普洱红烧肉

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偶尔看到关于茶膳的养生解说，于是就拿来一试。

普洱红烧肉的做法，共6个步骤

1/6. 准备好各种辅料和食材（五花肉500克）

2/6. 用家里常备的熟普15克泡茶，5分钟后茶汤倒出备用（茶汤1000ml），其余的可以继续泡茶饮用。

3/6. 炒锅加热后，放入老冰糖慢慢融化，用中火熬制，保持搅动不能焦化。

4/6. 五花肉汆水后沥干备用，待糖色炒好后入锅翻炒，放入葱姜香料等辅料。

5/6. 编出香味后，糖色已经和肉相互包裹，倒入茶汤（刚好末过食材）为佳，加盖中火30分钟后。

6/6. 待汤汁收到还剩30%时，改大火加入收汁。关火装盘，撒上葱花。

关键在于把普洱（熟茶）的本色渗透到食材，替代酱油上色。同时，普洱可以化解油脂，使得肉质色泽亮丽，油而不腻。

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