家常水煮鱼

1/9. 草鱼宰杀清洗干净，把鱼从脊骨处片成两片。

2/9. 除去鱼骨，片下鱼肉。鱼肉用料酒和盐腌制片刻。生姜和青笋切成片。

3/9. 豆芽和放入沸水中烫熟，铺在碗底。放入切好的笋片。

4/9. 锅里放油，油热后放入干辣椒段、花椒炒香，盛出一半，然后姜片和剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

5/9. 在爆香的锅里加入鱼头和鱼骨块翻炒。加入大量热水，煮沸片刻。

6/9. 继续煮10分钟，捞出鱼头和鱼骨块放入盆中。

7/9. 待汤再次沸腾，逐片放入腌制好的鱼片。

8/9. 轻轻把煮熟的鱼片和汤一起倒入盆中。