主料 | ||
肋排700克 | 酸菜1000克 | 土豆1个 |
干辣椒5个 | 八角1个 | 大蒜5瓣 |
葱段3个 | 老抽2克 | 盐3克 |
白糖4克 | 料酒适量 |
1/7. 处理排骨,洗净后淋干,加入料酒腌制。
2/7. 处理酸菜:放入冷水中清洗多次。如果不想要太酸的,可以置入热水中浸泡。淋干切段备用。
3/7. 土豆去皮切块。
4/7. 热锅入冷油,放入姜片,蒜,葱段,干辣椒,八角,翻炒出香味后倒入排骨煸炒。再加入盐和糖,倒入一点老抽上色。
5/7. 煸炒过程中可再添入油,再加入酸菜和土豆翻炒,因为酸菜比较吸油。
6/7. 倒入热水,开始炖。水过菜面即可。大火开后转小火,20分钟!
7/7. 等水基本炖干后,大功告成,盛盘!