抹茶蛋黄酥

1/21. 将蛋黄表面用喷壶喷上少许白酒，放入烤箱145度，30分钟左右，烤到蛋黄冒油即可（我的蛋黄是在万能的某宝上买的，一般的烘焙店里都会有卖，买回来是生的，所以要烤一下哦。喷上白酒是为了去腥）

2/21. 将蛋黄包裹上豆沙滚圆备用（豆沙不论是买的还是自己炒的在做之前切记不要放冰箱，不然回温后产生的水汽会影响酥皮的口感）

3/21. 接下来开始水油皮的制作：将水油皮的材料，即标注为（A）的材料放入面包桶中，开启揉面程序揉出面筋。因为油皮在擀制的过程中容易破裂，所以做好要揉出筋，由于孕妈揉面不太方便所以启用了面包机，各位MM完全可以手动揉面哈。揉好后取出面团放入保鲜袋松弛30分钟

4/21. 再来就是油酥的制作：将油酥材料，即标注为B的食材混合搅拌均匀，揉成光滑的面团也放入保鲜袋中松弛30分钟。

5/21. 水油皮和油酥松弛中

6/21. 将松弛好的水油皮和油酥各分成12等分，放入保鲜袋中备用。

7/21. 现在我们开始面皮的制作：去一份水油皮，擀圆，包裹住油酥

8/21. 用虎口收口

9/21. 纵向搓成椭圆形后小心的擀薄。在擀制的过程中如果出现气泡可以用牙签挑破

10/21. 从一头开始卷起。

11/21. 将12份油皮和油酥依次卷起

12/21. 取一份卷卷，收口朝下

13/21. 轻轻的擀长

14/21. 注意这次擀制的过程中要将卷卷的一头尽量擀薄，这样成品的顶端才会有清晰的分层，而不是大面积的白头

15/21. 从擀薄的这头开始卷起

16/21. 用锯齿刀从中间一分为二

17/21. 横断切口朝上，压平

18/21. 从中心开始向外擀圆，注意在这个过程中尽量保证圆心位置在正中央，这样成品才好看哦

19/21. 擀好之后将面皮纹路清晰的这一面超下，包入豆沙蛋黄，收口即可

20/21. 包好后简单的塑下型，放入烤箱175度烤40分钟。注意抹茶在高温下会变色哦，所以在10分钟左右要加盖锡纸