主料 | ||
鸡蛋8个 | ||
辅料 | ||
红菜头2个 | 盐3大匙 | 白糖1大匙 |
月桂叶1片 | 肉桂1根 | 八角1个 |
生姜2片 | 水1L |
1/10. 红菜头去皮。
2/10. 清洗后切成小块。
3/10. 切成小块的红菜头和水一起放入锅中,选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。
4/10. 煮开后放入其它的辅料,盖好盖子,降至400瓦继续煮15分钟左右。关火,打开锅盖晾凉。
5/10. 取8个鸡蛋,将外壳清洗干净。
6/10. 用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水,水沸腾后放入鸡蛋,盖上盖子,调成400瓦,继续煮5分钟。
7/10. 5分钟到了后立即关火,将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。
8/10. 冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。
9/10. 将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀,放在容器中,倒入已放凉的红菜头汤汁。
10/10. 鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上,再取出切开食用。
1?鸡蛋看大小适当调整时间,小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出;
2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉,不能室温慢慢放凉,否则鸡蛋会不够溏心;
3?红菜头不要煮得时间过久,否则红菜头汁会变成棕色;
4?本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式。