原味戚风蛋糕

1/27. 把所需原料称量好。

2/27. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中（蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆无所谓）。

3/27. 蛋黄中倒入玉米油。

4/27. 用手动打蛋器搅拌均匀。

5/27. 倒入牛奶。

6/27. 用手动打蛋器搅匀。

7/27. 低粉过筛（我用的是豆浆机上的滤网）。

8/27. 低粉过筛倒入蛋黄液中。

9/27. 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。

10/27. 准备好的蛋白。

11/27. 蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)

12/27. 打至细泡时再放三分之一白糖。

13/27. 打至出现纹路后放入剩下的白糖。

14/27. 打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。?

15/27. 打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。

16/27. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。

17/27. 用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。

18/27. 再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。

19/27. 翻拌均匀。

20/27. 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。

21/27. 翻拌均匀，拌好的状态。

22/27. 倒入模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。

23/27. 放入预热好的烤箱下层，150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)

24/27. 上色后加盖锡纸。

25/27. 烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。

26/27. 用手从一边开始，转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，烟囱周围用烤针划开，再用手转圈扒开底部模具。