成都街头的味道-粉蒸牛肉

1/9. 主要材料备齐；

2/9. 先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒；

3/9. 我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火；

4/9. 炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉；

5/9. 接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片；

6/9. 放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟；

7/9. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀；

8/9. 接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。