干拌麻辣牛肉

1/16. 牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块

2/16. 放入一个大的容器里，放入花椒和盐

3/16. 揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里

4/16. 然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

5/16. 滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉

6/16. 大火煮开后，打去表面上的浮沫

7/16. 转为小火

8/16. 慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

9/16. 牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

10/16. 接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出

11/16. 用同样的方法把花椒也炒干

12/16. 用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面

13/16. 不用捣得很细，粗狂一点比较好

14/16. 晾干后的牛肉切成薄片

15/16. 香菜去叶留梗切成小段。