主料 | ||
高筋面粉200克 | 奶粉7克 | 水90克 |
全蛋液20克 | 盐2克 | 白糖28克 |
酵母3克 | 黄油20克 | 豆沙馅180克 |
全蛋液(刷表面)适量 |
1/9. 除黄油外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖好小坑放入酵母,启动面包机菜单14快速和面2次(共30分),揉面30分钟后加入事先室温软化的黄油,继续按14快速和面15分钟。
2/9. 揉好的面团按面包机菜单键15进行发酵。(每个人的面包机不一样)发酵不用看,可以去忙别的,哈哈
3/9. 取出面团排气,平均分成六等份,滚圆,盖上保鲜膜室温醒15分钟。
4/9. 将豆沙馅称好平均分成6等份,30克一份
5/9. 取一个面团压扁,放入事先称好的豆沙馅,包好捏紧,收口朝下
6/9. 慢慢擀成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。
7/9. 用锋利的小刀片在面团上割成均匀的切口,注意只割上层,露出豆沙即可。千万别把下层割漏。然后轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起。
8/9. 卷好后依次放入烤盘送入烤箱进行发酵(我的烤箱有发酵功能)发酵至1.5倍大,注意不要发酵过度,不然会把切条撑破的。
9/9. 发酵完后取出刷上鸡蛋液,烤箱上下火180度中层预热,烤15分钟至20分钟,烤到13分钟左右,上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤焦。