主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
葱末适量 | 姜适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 陈醋适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 胡椒粉适量 |
花椒适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
桂皮适量 |
1/7. 排骨大约半斤,我做的是两人份
2/7. 碗里装的是少量盐,白糖,陈醋,料酒,生抽,老抽,胡椒粉。因为我自己怕调不匀,就直接吧作料混在一起了。生抽是为了让菜更鲜,老抽是为了提色,两样都不能少
3/7. 找个小些的碗把排骨装下,让作料和姜正好淹没排骨,要不没有淹到的地方味道会不均匀。盖上保鲜膜,腌制15分钟。注意我没有加水,液体全是玻璃碗内的作料
4/7. 花椒,八角,桂皮,香叶
5/7. 10~15分钟后把步骤三和四中的东西通通放入锅内。注意:我还是没有加水,锅里的液体全是步骤二里的,完全够用!我这锅有点大了,是28cm的,如果你的锅要是太大了,可以少量加些料酒或者老抽增加液体量,我加了点老抽这样颜色会好看些
6/7. 小火煮十五到二十分钟。。。出锅前撒上葱末提香~·~看,煮了这么久还是有这么多液体吧,没有干锅哦~
7/7. 完成~出锅啦~