麻辣鱼锅

1/13. 成品1

2/13. 成品2

3/13. 配料准备好

4/13. 将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右

5/13. 锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油

6/13. 加入豆豉酱继续小火炒香

7/13. 放入鱼头鱼骨翻炒均匀

8/13. 烹入料酒，加入清水和香菇

9/13. 烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，

10/13. 然后等汤再次烧开放入鱼片

11/13. 加入黄瓜丁

12/13. 等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻