主料 | ||
杏仁140克 | 粘米粉140克 | 糖粉30克 |
辅料 | ||
细沙糖60克 | 黄油100克 | 盐1克 |
巧克力45克 | 蛋液30克 |
1/14.
140克杏仁、60克细砂糖、60克粘米粉放在料理机里分两次打成碎末
2/14.
筛入剩余的80克粘米粉拌匀备用
3/14. 黄油室温软化至膏状加入糖粉和盐
4/14.
搅打至变白
5/14. 蛋液分两次加入到黄油里搅打均匀(蛋液不要一次加入,完全吸收后再加下一次)
6/14. 倒入杏仁粉
7/14. 翻拌成面团
8/14. 分成两份搓成长条,用保鲜膜包裹入冰箱冷冻至硬(大约需要20分钟)
9/14.
取出切成小块
10/14. 摆入不沾烤盘,烤箱180度预热
11/14. 入烤箱、中层,烤20-25分钟,表面微微发黄即可
12/14. 取出不要动,完全冷却再动
13/14. 巧克力隔水融化,取一片沾上巧克力和另一片夹在一起即可
14/14. 酥酥脆脆的
1:烤箱的温度和时间仅供参考,自己可适量增减。
2;面团和成团即可,干了适量加点蛋液,如果湿度大,则要延长烘烤时间。
3:蛋液不要一次加入,完全吸收后再加下一次,以免水油分离。
4:刚烤好的酥饼很软,冷却后自然会酥脆。