主料 | ||
高筋面粉200克 | 细砂糖25克 | 盐2克 |
全蛋液25克 | 牛奶120克 | 酵母2克 |
黄油20克 | 紫薯馅180克 |
1/9. 将主面团(除黄油外)所有材料放入面包桶,揉成光滑面团后,加入黄油,揉至拉出薄膜,滚圆,进行第一次发酵。
2/9. 发酵好的面团取出来,排气滚圆,静置松弛15分钟
3/9. 紫薯馅平均分成6等分,备用
4/9. 松弛好的面团平均分成6等份
5/9. 取一个面团压扁,包入紫薯馅
6/9. 虎口收口
7/9. 依次包好后放入模具进行第二次发酵
8/9. 发酵至两倍大时,放入预热好的烤箱,上下火180度20分钟
9/9. 内部组织很不错
面粉的吸水量不一样,牛奶不要一次全放进去。