香酥沙琪玛

1/12. 鸡蛋打散，倒进混合好的面粉和泡打粉。

2/12. 搅拌均匀，揉成光滑面团。

3/12. 盖上保鲜膜，再盖上湿布，醒发十几分钟。

4/12. 擀成2毫米厚的薄饼状。

5/12. 折叠成长方形后切成细面条。

6/12. 撒点玉米淀粉防止粘连。

7/12. 倒进花生油，大火烧热，直至扔进一条面条立即变白就可以转中火。分几次炸面条，可以省油。

8/12. 炸至变白后再炸一会变金黄色就可以捞出。

9/12. 另起锅，打小火，倒入水和白糖煮融化起大泡，就可以倒进麦芽糖。继续小火熬，边用铲子不断搅拌。

10/12. 熬至变浓稠糖浆，且用筷子蘸起后能拉出丝即可，或者筷子放进冷水，马上变脆硬就可以倒进面条，黑芝麻和葡萄干。不断搅拌均匀，让糖浆挂满面条。

11/12. 搅拌好后倒进已抹好油的器皿，用铲子压实。放凉就可以切块。