主料 | ||
猪肘一个 | 姜一大块 | 洋葱半个 |
大葱一段 | 八角五个 | 桂皮一块 |
料酒两勺 | 老抽五勺 | 生抽一碗 |
冰糖适量 | 陈皮适量 | 五香粉少许 |
1/6. 猪肘一个,洗干净焯水备用(我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根,这样也能让猪皮更加紧实久煮不破)
2/6. 砂锅一口,姜切大片,洋葱切圆片铺底,避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
3/6. 肘子放入砂锅,加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段,加满水大火烧开。
4/6. 转最小火加盖炖两个小时。
5/6. 剔去大骨,最后大火收汤。
6/6. 原汁原味,肥而不腻,粑而不烂。