梅菜扣肉

1/11. 姜葱，料酒，倒入锅里，加少许冷水，肉下锅，大火煮15-18分钟。

2/11. 捞起肉，泡一会冷水冷到常温。

3/11. 切成约10-15mm后的肉片.

4/11. 热锅下油，中小火把猪皮炸至焦黄，约5-10分钟即可。

5/11. 剩余的油倒入泡好切好的梅菜干炒，调味炒熟。

6/11. 那一个深的大碗，肉放入盐，生抽，老抽，南乳，冰糖，生粉，拌匀，腌制30分钟，皮朝碗底，间隔芋头片夹好摆齐。

7/11. 把炒好的梅菜倒入碗里盖在肉上。

8/11. 上锅蒸一小时就熟了。

9/11. 那一个比蒸碗大的碟子扣在上面。

10/11. 反过来，打开即可。