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烫面玉米发糕

烫面玉米发糕

秋雁红枫

秋雁红枫

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好长时间想买点黄豆粉做玉米发糕,今天去超市正好看见了,买回了两斤,家里有现成的玉米面,马上做发糕,玉米面烫了好吃,这是从母亲那里得到的真传,过去吃玉米饼子的时候,不是象现在那么好吃,咬一口掉白渣,都难下咽,母亲就用开水先把玉米面烫好了,醒一个时辰,再做玉米饼子,吃起来就比原来好吃多了,白渣也不见了。所以现在我还在延续母亲的做法。
主料
玉米粉150克黄豆粉50克面粉80克
鸡蛋2个酵母适量白糖10克

烫面玉米发糕的做法,共15个步骤

烫面玉米发糕的做法图解1

1/15. 把玉米粉准备好

烫面玉米发糕的做法图解2

2/15. 用烧的开水边倒边搅,搅到玉米面没有干粉为至,湿一点也行

烫面玉米发糕的做法图解3

3/15. 打上鸡蛋

烫面玉米发糕的做法图解4

4/15. 搅均匀

烫面玉米发糕的做法图解5

5/15. 再倒上黄豆粉和白面粉

烫面玉米发糕的做法图解6

6/15. 放上白糖和酵母

烫面玉米发糕的做法图解7

7/15. 搅均匀了,不要太干,再湿一点也行,看我搅的面糊多粘糊

烫面玉米发糕的做法图解8

8/15. 把锅铺上屉布,别忘了锅底要加水哦

烫面玉米发糕的做法图解9

9/15. 把面糊倒上摊平,由于太粘,要用手沾上水抹平。

烫面玉米发糕的做法图解10

10/15. 盖上锅盖,点火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中,那样会蒸成死面

烫面玉米发糕的做法图解11

11/15. 准备几个大枣冼净备用

烫面玉米发糕的做法图解12

12/15. 看面发的都到边上了,发好了不要动,一动就回去了。

烫面玉米发糕的做法图解13

13/15. 插上几个大枣,反正是为了让孩子多吃饭,就给他装饰一下,如果大人吃就无所谓了。

烫面玉米发糕的做法图解14

14/15. 点火蒸,开锅后10分钟就熟了

烫面玉米发糕的做法图解15

15/15. 蓬松就不用说了,看得见,口感特别好。

小窍门

注意:
1、不要在盆里发好了再倒入锅中,那样蒸出来不蓬松,有时候和死面差不多,一定要放到锅里发酵,发好了千万不要动,这样才能蒸出松软的发糕。
2、玉米面和黄豆面特别有缘,做玉米面最好放点黄豆面,既有营养又好吃。
3、玉米面最好烫一下
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营养信息

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  • 烫面玉米发糕热量1187 千卡
  • 脂肪33.17 克
  • 蛋白质60.52 克
  • 碳水化合物277.57 克
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