主料 | ||
中筋面粉170克 | 鸡蛋2个 | 泡打粉2克 |
白砂糖100克 | 麦芽糖100克 | 水40克 |
熟黑芝麻25克 |
1/15. 面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀
2/15. 面揉成团后醒发10分钟以上,表面要盖好。
3/15. 擀成面皮,加玉米淀粉防沾。
4/15. 叠起来切细
5/15. 放点玉米淀粉防沾
6/15. 烧油时放一根进去试油温,能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
7/15. 我想吃脆的。全给炸成金黄了。
8/15. 锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它,等糖化了后再翻动。【没有麦芽糖理论上是啥糖都行,白糖冰糖。蜂蜜也行,我有就放了,你实在没有可以尝试下】
9/15. 拿筷子试下,能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里,糖变硬也行,别烧太老啊。
10/15. 关火把黑芝麻倒进去拌匀
11/15. 再把面条倒进去快速翻拌入模具【对于自己炸的面条也要观察下,别到时面条好多,糖好少,就有部分粘不上了,目测把握下】如果做脆的,应该入模薄一点,这样好咬。
12/15. 趁还有温度切块,冷了切脆的会有点碎。
13/15. 脆脆的沙琪玛
14/15. 也可以加果仁类的,应该也好美味啊。
15/15. 秒光光