彩绘蛋糕卷

1/23. 4个鸡蛋蛋黄、蛋清分离。

2/23. 蛋黄加糖10克

3/23. 用手抽搅拌均匀

4/23. 40克植物油用微波炉叮20秒倒入，搅拌均匀。

5/23. 50克水用微波炉叮50秒倒入，搅拌7-8分钟

6/23. 筛入低粉和栗粉

7/23. Z字形拌匀，放冰箱冷藏

8/23. 蛋清加柠檬汁，打出大气泡加盐

9/23. 打出小泡后加一半糖粉

10/23. 出软勾时加入剩下的糖粉

11/23. 打至鸟嘴状

12/23. 三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀。拌合面糊时第一次的1/3尽量快速均匀，第二次拌合时动作快不要怕消泡

13/23. 将蛋糕糊倒入蛋黄糊快速翻拌均匀。快速左手旋转盆子右手从中心向外面边切边往上翻拌，次数控制在17下以内就结束了。

14/23. 各色糊拌好装入裱花袋

15/23. 挤图案

16/23. 180度预热后的烤箱用160度烤2分钟

17/23. 8厘米高处倒下糊，用刮刀刮平，轻震3下。

18/23. 160度，中层上下火烤16分

19/23. 倒扣在烤架上，撕下硅胶膜

20/23. 翻面，抹上打发的淡奶油和切碎的蔓越莓干

21/23. 卷起，放冰箱冷藏

22/23. 切去两头装盘