主料 | ||
活鸡半只 | 板栗500克 | 香菇100克 |
干辣椒50克 | 青辣椒5根 | 红辣椒5根 |
大蒜3瓣 | 姜4片 | 八角1个 |
三萘2片 | 生抽适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 辣油适量 | 豆瓣酱适量 |
花椒适量 |
1/13. 因为市场上没找到不带皮的板栗所以只有自己处理
2/13. 把板栗放进沸水中煮大概十分钟关火,然后用刀将皮剥下来
3/13. 哎,我尽力了,板栗剥出来这幅德行
4/13. 鸡肉砍成小块,然后放入沸水中将血水煮出来
5/13. 捞起来之后放入料酒,生抽,盐,生粉混合均匀
6/13. 香菇切成块,我一般会选择切十字刀
7/13. 干辣椒剪成短,青辣椒,红辣椒切成段,蒜、姜、八角、三萘、花椒准备好
8/13. 油烧热之后,依次放入蒜,姜,八角,三萘,花椒,干辣椒,鸡肉,板栗,香菇
9/13. 加入豆瓣酱炒香
10/13. 加入清水以刚刚盖住材料为好
11/13. 盖上锅盖计时25分钟左右,但是大概每十分钟需要翻炒一下,15分钟时加入青辣椒和红辣椒继续煮,直到收汁
12/13. 汁收得差不多,加入适量的生抽,边尝边加,需要分别尝板栗、香菇、鸡肉,以鸡肉入味为准,最后加入鸡精
13/13. 起锅,可以适量加入点葱
板栗不宜煮得太烂,不然影响了板栗的形状,而且整个菜会很糊,因为板栗已经有甜味了,所以不用再加糖