主料 | ||
牛肉250克 | 干辣椒20克 | 食用油25克 |
姜20克 | 大葱50克 | |
辅料 | ||
八角2个 | 酱油25克 | 锡纸两块 |
坤博砂锅1个 |
1/13. 将材料准备好
2/13. 将辣椒,花椒,大葱,八角,姜用25克油炒香后晾凉待用
3/13. 牛肉切成均匀的条状
4/13. 将25克酱油(不可以用老抽)和晾好的油和葱辣椒一起倒入牛肉中,用手搅拌均匀,一定要拌匀
5/13. 用保鲜膜包好腌制一个晚上,最少三个小时,我放冰箱腌制了一个晚上
6/13. 坤博砂锅底部要放一个蒸架,这样既可以放牛肉的时候更稳定,也可以使底部的热气可以循环
7/13. 取两张锡纸较大一点的锡纸,十字交叉放好,把烤架倒放到锡纸上,沿着烤架边沿向上把锡纸围成一个圆柱形
8/13. 将把烤架正面放入砂锅中,锡纸放到烤架上面,肉条撸干净,摆放均匀。一定不要加入腌制的调料防止糊。
9/13. 电陶炉2200W,爆炒模式,烤20分钟
10/13. 二十分钟后用厨房纸吸掉烤出来的汁水,牛肉翻面
11/13. 继续烤15分钟,然后焖10分钟,美味的牛肉干就烤好了
12/13. 有没有手撕牛肉的感觉,就是切的时候刀工不好,没有顺着肉丝切
13/13. 口感棒棒的
PS: 1.牛肉要切成均匀的条状,不然薄的会糊
2.翻面的时候一定要用厨房纸把烤出的汁水吸干净,要不然牛肉条不容易烤干
3.牛肉要切条前洗,切完就不要洗了,那样水分会进入牛肉烤出来口感不好
4.不要放盐腌制牛肉,那样牛肉会硬
5.油不要放太多,多了肉体会浸入多油肉干会油腻腻的