锅塌豆腐

1/14. 一块豆腐，一个鸡蛋

2/14. 豆腐在手掌切厚片

3/14. 平底锅里倒一层浅油，油热后，将豆腐一片片摊在锅里。注意，留些间隙

4/14. 大火加热2分钟

5/14. 这个间歇，打鸡蛋，调料汁

6/14. 鸡蛋打碎后，将料汁（生抽、米醋、白糖、鸡精）倒入鸡蛋里，打匀

7/14. 两分钟后，将蛋液直接倒入锅中

8/14. 迅速的，蛋液开始凝结。此时盖盖焖半分钟

9/14. 半分钟后，加一勺水，继续盖盖焖2分钟。

10/14. 两分钟后开锅，关火

11/14. 吧豆腐沿着边划开，一片片放入盘中。注意，此处务必小心

12/14. 码放整齐后，撒上葱花

13/14. 如果想要口感更脆，焖的时间可以延长2-3分钟。但延长的时间，火改为中火