主料 | ||
排骨300克 | 土豆400克 | 大葱1段 |
姜2片 | 八角1朵 | 桂皮米粒大小1点 |
盐适量 | 酱油适量 |
1/10. 切好葱花,姜片备用。、
准备一朵八角,米粒大小的一点桂皮(桂皮不要多,会覆盖掉肉香)。
2/10. 土豆切成方块备用。
3/10. 排骨事先过飞水,用高压锅压熟。
热锅放冷油然后放入排骨煎炒,用中火别糊锅。
4/10. 炒到外皮金黄放入葱花,姜片,八角和桂皮,爆香。
5/10. 在添入土豆同炒,土豆煸炒到略显透明装即可,用中火别糊锅。
6/10. 倒入酱油,煸炒上色,这是火一定不要大,酱油会全部沾锅上糊掉!
7/10. 根据放入酱油的多少,在放入适量的盐。
8/10. 倒入高压锅压排骨的排骨汤。汤汁要没过食材,用大火快炖的方式,炖到你想要保留汤汁的分量即可,可以选择性的放入味精,但我觉得必要性不大。
9/10. 我喜欢没有汤汁的口感,所以收的比较干。
这样土豆和排骨都比较入味,土豆和排骨的味道会相互交融,说的我现在还留口水~~
如果带汤,汤汁醇厚,但食材味道偏薄。
各有千秋吧,不能绝对的说那种好吃。
10/10. 来尝尝~~