主料 | ||
蛋黄3个 | 细砂糖40克 | 玉米油40克 |
牛奶40克 | 低筋粉65克 | 蛋白3个 |
1/20. 第一步先做下前期的准备工作,制作个伪烟囱模,如果你有6寸的烟囱模,这一步就可以省略了。准备空露露罐一个,锡纸一张,用锡纸将露露罐包起来。
2/20. 两头包严实并且按紧就成了一根伪烟囱。
3/20. 然后把这根烟囱放入模具中心,一个伪烟囱模就完成了,就可以用这个模子烤蛋糕了。需要注意的是,装面糊的时候要小心,别让烟囱移位,要保持在中心的位置,这个伪烟囱可以反复使用N次,每次用完后小心清洗干净,别弄破锡纸就行。
4/20. 还要准备小烤架一个,约5寸,要保证烤架放进面包机以后在加热管的内侧,杂货店都能买到,3元钱一个,下面开始做蛋糕。
5/20. 蛋黄加糖搅匀。
6/20. 倒入植物油拌匀。
7/20. 倒入牛奶拌匀。
8/20. 筛入低筋粉用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,切记不要画圈拌,以免面糊出筋,影响蛋糕质量。
9/20. 将面糊拌至顺滑无颗粒状备用。
10/20. 蛋白分2次加糖搅打至9分发。
11/20. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
12/20. 用刮刀轻轻的翻拌均匀。
13/20. 把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
14/20. 轻轻翻拌均匀,翻拌的时候不要画圈,动作要轻快,以免消泡。
15/20. 把拌好的面糊倒入模具中。
16/20. 将面包机内桶取出,放入烤架,盖上面包机的盖子,启动‘烘烤’键,时间10分钟,预热一下面包机,这一步最好是在打蛋白的时候开始,等蛋白霜打好,蛋糕糊也拌好,预热的时间也差不多了。
17/20. 把装蛋糕糊的模子放入预热好的面包机中,注意要带上隔热手套,以免烫伤。
18/20. 盖上盖子,选择‘烘烤’程序,‘浅’色,时间45分钟,启动机器,烤制的整个过程千万别开机器,你根本就不用管,该干啥干啥,时间到了取出来就成,不像用烤箱烤的时候还要时时观察表面会不会烤焦,盖锡纸啥的,这一点也算是面包机的优点吧,省事。
19/20. 时间到了以后机器会‘嘀嘀’提示,看蛋糕表面和烤箱烤出来的烟囱模戚风没有太大差异,颜色比烤箱烤出来的要浅一些。
20/20. 带上隔热手套,立刻取出蛋糕倒扣在桌上,直到凉透为止,然后脱模。
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