Q弹肉皮冻

1/12. 锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。

2/12. 煮好的肉皮用清水冲洗干净。

3/12. 用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。

4/12. 猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。

5/12. 肉皮切细丝。

6/12. 将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。

7/12. 取一份肉皮冻，放入高博破壁机。

8/12. 加盐，再倒入1000ml清水。

9/12. 用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。

10/12. 程序结束，揭开盖子。

11/12. 倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。