Q弹肉皮冻

1/14. 将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分；

2/14. 沥干捞出，趁热用刀切成细条；

3/14. 把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分；

4/14. 将大蒜、生姜切末；

5/14. 煮好后捞出，装入高压锅中；

6/14. 加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）

7/14. 加入清水，没过肉皮；

8/14. 盖上高压锅盖，大火压15分钟即可！

9/14. 打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以啦！

10/14. 倒入容器中晾凉定型；

11/14. 放置一夜后，倒扣；

12/14. 根据个人喜好，切块，切条均可！

13/14. 成品！