五花肉烧腐竹

1/5. 五花肉4两，切成厚片，入碗备用；蒜苗适量，切段备用；干辣椒、八角、桂皮各适量。

2/5. 腐竹1包，取出用水泡发。泡发后捞出，切成适量长短备用。锅里去较多的水，烧开后倒入腐竹，煮2分钟，汆去腐竹的豆腥味，捞出沥干水份后备用。

3/5. 锅烧热，去适量油，下入五花肉片，转小火慢慢煸炒，煸出五花肉的油份，将五花肉煸香。五花肉煸香后，下入干辣椒、八角、桂皮断生，香料炒香后加入适量的老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。上色后加入适量的水、盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮3分钟。

4/5. 3分钟后打开锅盖，下入腐竹，扒均后盖上锅盖，再焖煮10分钟。10分钟后开盖，加入适量鸡精、蒜苗，淋入适量生粉水翻炒均匀，即可关火。另烧一热煲，将腐竹打入煲中，进一步逼出菜的香气，美味即成。