主料 | ||
高粉400克 | 南瓜泥150克 | 白糖50克 |
鸡蛋1个 | 牛奶100克 | 黄油(或玉米油)30克 |
酵母5克 | 盐4克 | 椰蓉馅:适量 |
椰蓉70克 | 糖粉35克 | 蛋液35克 |
奶粉10克 |
1/15. 将椰蓉馅所有材料倒入大碗混合均匀即可。椰蓉馅建议先制作,使椰蓉能吸足蛋液和糖分,泡出香味。
2/15. 南瓜切簿片入带盖子的容器中,微波炉高火加热6分钟左右,看量的多少决定时间。用勺子压成泥或用料理家打成泥,取150克备用。
3/15. 配方里除黄油外其他材料按先液体、糖后粉类的顺序放入面包机内桶,盐和酵母分开放哦。开启揉面程序(用玉米油一起放入),揉面10分钟后加入软化黄油。
4/15. 继续揉至完全状态
5/15. 面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。面团用擀面杖擀开排气,折3折再擀开,如此擀3-4次。(目的是排除面团空气,使组织均匀会一丝丝的)
6/15. 分割成均等的16份,一个剂子48克左右,滚圆。
7/15. 全部滚圆后覆盖保鲜膜松弛约15-20分钟
8/15. 整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状。翻面!两边折起再擀开一次。
9/15. 抹上椰蓉馅,卷起来收口处捏紧。
10/15. 斜角对称排列在烤盘上 ,28*28cm的金烤盘排列16个。
11/15. 整形后放温暖湿润处再次发酵。二发我是放烤箱进行的,开启发酵档,底部放一大碗热水。
12/15. 面包胚发酵至2倍大后取出,表面刷上蛋液,撒芝麻。
13/15. 放入预热烤箱,170度烤制30分钟 。一般12分钟左右表面就上色了,加盖锡纸直至时间结束。
14/15. 出炉啦!
15/15. 柔软香甜!
南瓜泥一次可以多做些,用不完可以直接和面做南瓜馒头非常棒,也可以分装冷冻保存,用的时候提前拿出来化冻即可使用。