洋芋擦擦

西北小吃，老家也叫“卜啦”……
1、土豆洗干净，擦成丝，擦丝后就不要再洗了，保留土豆的淀粉……
2、把土豆丝拌上面粉，面粉的多少取决于土豆的水分，拌好的土豆丝根根分明，互相不沾，也无多余面粉即可。
3、把土豆丝均匀摊在笼屉上，不要太厚，（我本人不用笼布，担心会不安全）上锅蒸20分钟。
4、香菜切小段，青，红辣椒切碎，（如果您喜欢吃葱，韭菜，蒜也可以加入，切记别加入水分太大的蔬菜哦，不然会破坏洋芋擦擦口感，会嚼起来粘粘的）姜末少许，花椒粉少许，盐少许！
5、油热后放入姜末，炒黄再放入洋芋擦擦，撒盐，花椒粉，翻炒均匀再放入香菜段，辣椒碎，继续翻炒30秒出锅即可食用！
我还搭配了凉拌香芹，泡洋姜，黑小米粥，一顿简单的晚饭就好了！
感恩您的关注，家常便饭带给您。