主料 | ||
低筋面粉80克 | 白砂糖30克 | 烘焙奶粉30克 |
鸡蛋2个 | 去皮南瓜140克 | 泡打粉3克 |
鸡蛋2只 | 植物油40克 | 装饰南瓜籽 |
1/9. 去皮南瓜切小块,盖上碟子,微波炉3-4分钟,直到轻易可以碾碎。
我最试过用140g的南瓜,鸡蛋味比较重;最多试过210g的南瓜,南瓜味比较重,但是整体膨胀效果差一点(大概是因为面粉比重少了)各有各的好,大家根据实际买的南瓜重量调整就好。
2/9. 加入烘焙奶粉,白砂糖拌匀成浓稠细腻的酸奶状。
3/9. 将步骤2的南瓜泥转移到另一个冷的盘子,依次打入鸡蛋,第一个完全拌匀混合后再放第二个。
此时,烤箱开始预热10分钟,175℃。
4/9. 筛入混合好的泡打粉和低筋面粉,缓慢的画十字搅拌。建议尽量使用低筋面粉,面粉的筋度会有点影响膨胀的效果。
如果没有低筋面粉,可以用80%的普通面粉+20%的生粉混合。
5/9. 分3-4次加入植物油,小心的画十字混合(避免消泡)。
6/9. 小号马芬杯,8分满,表面进行装饰。
可以把南瓜籽洗干净留下装饰(成品图),也可以用芝麻,蔓越莓,葡萄干等撒上去。
7/9. 马上放入烤箱中层,25分钟即可出炉。
刚出炉的时候会发的比较高,随后会整体回缩0.5里面这样,不影响口感。
8/9. 就是这样,颜色自带金黄橙,很有食欲。
9/9. 内部组织,细腻但是一点都不会硬。
1,建议不要用黄油,花生油和猪油。
黄油会影响成品的口感,冷了就会硬;花生油和猪油味道太大。
2,成品图的南瓜配方是140-150g的,大家自行斟酌和脑补南瓜比重对膨发程度的影响吧~