软炸虾仁

1/6. 虾仁去虾线，加料酒，盐，白胡椒，腌制半小时

2/6. 自发粉，鸡蛋，淀粉，加水搅拌成糊，加少许芝麻，放置半小时

3/6. 虾仁控水后，放入面糊，裹匀

4/6. 油温五成热，依次放入虾仁，中小火炸至面糊变色，捞出控油，放凉

5/6. 放凉后二次入油，中大火，炸至面糊颜色变深，薄脆，捞出控油