主料 | ||
里脊肉250克 | 鸡蛋适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
番茄酱适量 | 白糖适量 |
1/7. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀,腌渍十分钟。
2/7. 碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟后,将里脊条放入面糊中挂糊。
3/7. 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸至金黄色捞出,沥油待用。利用炸里脊的间隙,在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
4/7. 锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。
5/7. 倒入里脊条翻炒均匀。
6/7. 烹入事先调好的糖醋味汁。
7/7. 待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。