主料 | ||
猪皮100克 | ||
辅料 | ||
辣椒适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 芹菜叶适量 |
1/9. 锅中添水,放入料酒、猪皮,水开后焯水三分钟。洗净血沫,用夹子把猪毛逐根拔干净,用刀刮净背面的肥油,切条分装备用。(这可是个考验耐心和细心的活哦。) 把八角、辣椒、花椒、葱、姜等装入料盒。(这次忘拍猪皮图了,发个以前的,其他一样,只是这次猪皮量少点。)
2/9. 砂锅锅内添水(水大约是猪皮的三倍),放入100克猪皮、料盒、放点料酒。大火烧开撇净浮沫及浮油,盖盖转最小火熬30分钟。
3/9. 倒入破壁机内,加入2片姜、一节葱、适量盐、适量芹菜叶,按米糊键。
4/9. 待程序结束后将加工好的绿色皮冻稍微冷却下,倒入容器晾凉即成(玻璃容器不要倒太热的)。
5/9. 从容器中扣出。
6/9. 切片装盘,浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!
7/9. 成品。
8/9. 成品。
9/9. 成品。
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来;
4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口!
5. 该皮冻颜色为绿,如喜欢红色可加适量胡萝卜。不加蔬菜就是白色的皮冻。