奥尔良板烧鸡腿堡

1/23. 常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉

2/23. 用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序

3/23. 完成后，在光滑起筋的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序

4/23. 揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行

5/23. 直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态

6/23. 重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟

7/23. 将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好，无需刷黄油

8/23. 在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分

9/23. 团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起

10/23. 放入学厨八连长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵

11/23. 发酵到2倍大小

12/23. 用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻

13/23. 入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减

14/23. 快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨

15/23. 热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油

16/23. 烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉

17/23. 用面包刀沿水平面将面包剖成两片

18/23. 这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用

19/23. 将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱

20/23. 盖上上片即可

21/23. 细节图

22/23. 细节图