港式虾饺

1/8. 马蹄跟胡萝卜切细丁。

2/8. 虾泥、猪肉泥、马蹄丁、胡萝卜丁、盐、糖一起搅拌均匀后，甩个30余次，让虾泥变得更有弹性。然后再加入剩余的虾肉丁。入冰箱备用。

3/8. 澄粉加三分之一生粉，再加少许盐拌均匀，边加入沸水边搅拌至没有干粉。加盖闷5分钟。

4/8. 搓粉团，分3次加入剩下三分之二的生粉后揉匀，倒入油再揉至粉团光滑。加湿布醒20分钟。

5/8. 把粉团搓成一小团一小团，捏成圆形。

6/8. 包虾饺咯，别包太饱，以免爆了。

7/8. 一遍打褶子就行了。