主料 | ||
高粉325克 | 抹茶粉10克 | 全蛋液72克 |
淡奶油100克 | ||
辅料 | ||
水72克 | 盐4克 | 白糖30克 |
酵母4克 | 蜜豆适量 |
1/7. 把除蜜豆外的所有材料都放入厨师机或面包机揉面,揉至能拉出薄膜即可
把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵,发至2倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌即可。
2/7. 取出面团排气,分割成每份70克的面团(大小可随自己喜欢来定),滚圆醒10分钟
3/7. 把面团擀成长方形
4/7. 两侧都切成条状,在中间放上蜜豆
5/7. 跟编马尾一样,两边交叉着搭在一起
6/7. 最后收口收紧,放到烤盘上,整形好的面团入烤箱加一碗热水进行二发,发至两倍大时就可以入炉烤了
7/7. 烤箱预热180度,15分钟左右(具体时间和温度根据自家烤箱及面团大小进行调整)。面包开始上色就马上盖锡纸,否则烤出来的面包全是黄色的,一点绿色都看不到了,哈哈!
其实面包的整形可以根据自己的喜好做,做成圆形也很漂亮的!