蒸小米发糕-健脾养胃

1/17. 将小米淘洗干净，放入清水中浸泡1晚上。我做的时候称取了80g小米，不过最后称完小米浆还剩余一丢丢。

2/17. 将泡好的小米，加入少量的清水，放入搅拌机搅拌成小米浆（我用的就是搅拌果汁的机器），多搅拌几次，尽量打的细一点。如果用破壁机的话效果更好。

3/17. 称取100g小米浆，然后准备其他食材。温水少量即可，水温不能太烫，可以用手指试下，稍微有点温度就可以。

4/17. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。然后稍微静置5-10分钟，让酵母活起来！

5/17. 将砂糖倒入小米浆，搅拌搅拌，让砂糖溶解。

6/17. 将小米浆缓慢倒入面粉盆中。

7/17. 先用筷子搅拌下，搅拌成面絮。

8/17. 倒入酵母水，继续用筷子搅和搅和。

9/17. 然后缓慢加入清水，一定要慢慢加哦！一边加一边用刮刀搅拌搅拌，看看面团的粘度。

10/17. 最后搅拌成一个赶脚黏黏的，比面糊稍微稠一点的稀面团。

11/17. 找个模具，我用的6寸圆模。然后用刷子刷一层油，方便脱模哦。

12/17. 将稀面团扔进去，然后用刮刀整理下，铺满模具。刮刀表面蘸点水，将面团表面整理平整（我这个图是没刮平的...刮完的忘记拍了）

13/17. 然后找一块湿布，或者保鲜膜，盖住模具。冬天室温比较冷，我就放入烤箱，使用烤箱的发酵功能，也可以放入蒸锅发酵。蒸锅发酵的话，就将水稍微加热一点（不要太热），然后将模具放进去。

14/17. 发酵到两倍大就可以啦！不要发太过，否则会有酸酸的味道。

15/17. 然后将果干切碎，摆在上面，怎么美怎么摆就好啦！果干我用的蓝莓干和蔓越莓干。

16/17. 蒸锅放入足够的水，开水上锅。全程大火蒸30-35分钟，表面最好放个盘子，这样水蒸气就不容易影响发糕表面啦！最后蒸好后，焖5分钟再揭盖，否则发糕容易塌陷。