主料 | ||
低筋面粉90克 | 牛奶50毫升 | 植物油50毫升 |
砂糖80克 | 鸡蛋5个 | |
辅料 | ||
柠檬汁5毫升 | 蔓越莓干3克 |
1/9. 按材料表用厨房电子称称好
2/9. 蛋清蛋黄分离
3/9. 用打蛋器低速打发蛋清至粗泡,加入20g砂糖,再次打发;
再加入20g砂糖打发;
再加入20g,最后一次打发如图蛋白光滑,打蛋器拿起来呈倒三角即可。
把打好的蛋白放冰箱冷藏备用。
4/9. 在蛋黄中加入剩余的20g砂糖,搅拌均匀,使蛋液呈浅色
5/9. 在蛋液种筛入准备好的低粉,搅拌均匀
分三次加入准备好的蛋白,每一次都切拌(划井字)搅拌均匀
6/9. 在搅拌好的面糊种加入准备好的柠檬汁和蔓越莓干,轻轻搅拌均匀即可
7/9. 倒入电饭锅中,再震荡一下,震出气泡
8/9. 调到蛋糕档,这样就不用管了!
9/9. 晾凉即可
温馨提醒:
1.装蛋液的容器一定要擦干,不能有水或者其他,要不蛋白不好打发出细腻的泡沫;
2.材料一定要称重,要不不能出效果;
3.蒸蛋糕的过程中,不能时不时打开看,这样戚风就塌陷了
4.蛋糕蒸熟后冷却再用脱模器取出