主料 | ||
羊前腿肉200克 | 京葱1根 | 生姜1块 |
干辣椒5个 | 花椒适量 | 白酒适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
胡麻油适量 |
1/5. 将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态,改刀切成薄片,然后将切片的羊肉放在室温中,充分解冻;
2/5. 京葱取葱白部分,切滚刀块备用;
3/5. 热锅起油,用胡麻油,放少许粒花椒,炸到花椒变色出香后,转小火,捞出花椒;转中火,锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖,稍稍炒匀;
4/5. 转大火,下羊肉片爆炒,加一点白酒,炒至肉片变色后加生抽后下葱段;
5/5. 略炒一会儿,撒盐,再快速炒几下,等葱段断生、收汁就可以关火了。