手指饼干

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这是我的第一个作品，大家凑和着看吧。嫌拍照麻烦，一直没上过菜，今天总算不怕麻烦一回。方子参照无思远人的方子，谢谢分享哈！

手指饼干的做法，共9个步骤

1/9. 3只蛋黄和2个蛋清分别盛在2个盆里

2/9. 蛋清分两次加入共30克白糖打至硬性发泡，提起打蛋器成直立小尖，湿性发泡后要注意观察不要打过头成棉絮状，我这两三次就总中招。

3/9. 蛋黄加入10克白糖打至浓稠，提起打蛋器呈缓慢滴落状

4/9. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀

5/9. 剩下蛋白霜全部加入蛋黄糊切拌均匀

6/9. 筛入低粉75克，香草粉1克

7/9. 小心切拌成无干粉状

8/9. 装入裱花袋或保鲜袋，挤入铺好油纸的烤盘，留少许缝隙。送入预热好的烤箱，190度，10分钟

9/9. 出炉后趁热小心取下饼干，晾凉装入保鲜袋，避免受潮变软

筛入粉类后要小心快速翻拌，无干粉即可，避免翻拌过度消泡

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