主料 | ||
猪肉馅250克 | 白萝卜1根 | |
辅料 | ||
生抽5克 | 鸡汤块1块 | 姜5克 |
香油3克 | 淀粉10克 | 香葱5克 |
食盐3克 | 料酒5克 | 鸡精3克 |
花椒粉1克 |
1/8. 选择偏瘦的猪肉馅,加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末,花椒粉搅拌匀;
2/8. 一点点加入水淀粉(淀粉加水调成水淀粉),顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲;
3/8. 白萝卜切丝;
4/8. 煮锅水开后放入切好的萝卜丝焯烫一下捞出,过凉水;
5/8. 煮锅内水热放入鸡汤块,开始挤入丸子,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;
6/8. 待肉丸子浮起后,说明已经熟了;
7/8. 再放入过凉水的萝卜丝,煮熟,撇去浮末。食盐调味,淋上香油即可。
8/8. 吃的时候了以撒点小香葱或香菜,更加提味。
最好是选手工剁的肉馅,肉丸比较松软。