主料 | ||
莲藕段100克 | 油条1根 | |
辅料 | ||
泡打1汤匙 | 生粉3汤匙 | 面粉7汤匙 |
水500毫升 | 食用油1汤匙 | 水500毫升 |
老抽2汤匙 | 生抽1汤匙 | 白糖5汤匙 |
醋3汤匙 | 芡粉20克 |
1/12. 脆浆糊制作:将所有(脆浆糊用)材料调成无颗粒的糊状,备用。
2/12. 素排骨制作:将莲藕切成细条状。
3/12. 切好的藕条焯水后,备用。
4/12. 油条切成段,与藕条长短一致的。
5/12. 油条中插入焯水过的藕条。
6/12. 锅中倒入油,当油温升至150℃时,放入包裹脆浆糊素排骨。
7/12. 炸至金黄色。
8/12. 捞出滤干油分,备用。
9/12. 锅中加入水,老抽,生抽,糖,煮开后,勾芡。
10/12. 放入已经炸好的素排骨。
11/12. 翻炒上色后,淋上醋。
12/12. 装盘。