主料 | ||
金华火腿1块约2两 | 五花肉半斤 | 冬笋1个 |
百叶结20个 | 姜丝适量 | 黄酒50克 |
1/9. ▲ 我们先来汆烫一下冬笋和五花肉,冬笋里面含有草酸,用开水汆烫一下就可以去掉了,水开后大概1-2分钟就行了。
2/9. ▲冬笋烫好之后,再把切成麻将牌大小的五花肉下锅烫一下,焯出血沫,就可以捞出来。
3/9. ▲砂锅里面倒油烧热,先放入姜丝炒出香味。
4/9. ▲把之前焯过的五花肉放进去翻炒一下,把水分尽量炒干。
5/9. ▲然后就可以加水了,记得加开水,加到七成满就行了。
6/9. ▲最后再倒50到100毫升的黄酒,可以去掉肉腥味儿。
7/9. ▲再把切好的火腿片和焯过的冬笋片放进去。
8/9. ▲大火烧开,然后转小火煮上30分钟,火一定用最小的,慢慢炖,才能把鲜味炖出来。
9/9. ▲等时间到了,把百叶结放进去,再煮上十分钟,因为火腿本身是咸的,基本是不用加盐了。可以尝尝味道,如果不够咸的话可以加盐调味。等百叶结煮熟了就可以关火开吃啦。