主料 | ||
鱼头1个约1斤 | 黄花鱼1条约1斤 | |
辅料 | ||
生姜适量 | 葱适量 | 小芹菜1根 |
自做剁辣椒适量 | 山茶油适量 | 生抽适量 |
生粉适量 | 盐适量 |
1/10. 鱼头从底部剖开,放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2/10. 烫好的鱼头拿起,放姜和葱白,剁辣椒。
3/10. 锅里水煮开,鱼头隔水大火蒸10分钟,鱼眼睛出来为好。
4/10. 热锅下茶油煮沸,加生抽加热。
5/10. 蒸好的鱼头撒上葱花,把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6/10. 黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7/10. 锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8/10. 一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9/10. 等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10/10. 觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.