红焖羊肉

1/12. 羊肉洗净，加姜片冷水下锅，大火烧开，撇去血沫转小火炖煮1小时。水一次性加足，中途不加水。

2/12. 羊肉炖烂，从锅中捞出。羊汤备用。

3/12. 胡萝卜切滚刀块。

4/12. 青蒜洗净，蒜叶做别的菜用了

5/12. 青蒜切段

6/12. 橘皮、八角、桂皮洗净备用。

7/12. 锅烧热，加适量油，放入八角、桂皮炒香，加一勺黄豆瓣酱炒出红油。

8/12. 加入切好的胡萝卜块继续翻炒，炒至胡萝卜变蔫。

9/12. 倒入羊肉继续翻炒。

10/12. 倒入备用的羊汤，锅底的骨渣和姜片可以不要，只要汤。放入橘皮，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐。大火烧开，中小火再炖煮40分钟。

11/12. 用筷子夹出煮烂的橘皮、八角和桂皮，加入蒜段。