凉拌猪耳朵

1/6. 鲜猪耳朵一只，去毛，烧皮(保证毛去干净)，洗净加清水和姜煮熟。

2/6. 煮约30分钟，筷子能插进即可，捞起放凉，切片。

3/6. 葱切细段，蒜拍碎切沫，放入猪耳朵碗中;细辣椒面，花椒面，盐放另一碗。

4/6. 锅烧热，倒入油烧热后分别倒入猪耳朵碗中(淋在蒜葱上)，辣椒面碗中也加入油，变成红油辣椒了，也可加一些白芝麻。(此步也可混合在一个碗中，但要注意调料放的量。)

5/6. 将红油辣椒倒入猪耳朵碗中，再加入生抽、甜醋拌匀。