凉拌猪耳朵

1/9. 材料图。

2/9. 把猪耳朵冷水下锅煮开。

3/9. 加适量料酒去腥。

4/9. 煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

5/9. 把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）

6/9. 把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）

7/9. 刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）

8/9. 把放凉的猪耳朵切片。