干锅腊肉手撕包菜，冬季下馆子必点│威厨艺

1/10. 将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分

2/10. 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用

3/10. 生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）

4/10. 炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

5/10. 锅中留底油，放入花椒爆香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香

6/10. 倒入腊肉片翻炒片刻

7/10. 将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开

8/10. 再倒入洗净沥干水分的包菜

9/10. 大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出