东坡肉

1/10. ▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。

2/10. ▲用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。

3/10. ▲找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。

4/10. ▲底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。

5/10. ▲捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。

6/10. ▲先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。

7/10. ▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。

8/10. ▲最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。

9/10. ▲大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。