主料 | ||
切达奶酪片1片 | 牛奶70克 | 高粉20克 |
高粉260克 | 细砂糖40克 | 盐四分之一小匙 |
酵母粉4克 | 水130克 | 黄油20克 |
耐高温巧克力豆25克 | 无糖可可粉2大匙 | 水1大匙 |
1/11. 将切达奶酪片撕碎,再加牛奶,用小火边煮边搅至奶酪熔化。
2/11. 加入20克高粉快速搅匀成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
3/11. 将奶酪成团与260克高粉,40克糖,四分之一小匙盐,130克水,4克酵母粉混合,放入面包机搅拌15分钟成稍具光滑状的面团。
4/11. 加入黄油再搅拌20分钟,成具有延展性的面团。
5/11. 取约200克面团,加入耐高温巧克力豆揉匀。
6/11. 剩余面团加入无糖可可粉与一大匙水揉成均匀的可可面团,将两种面团分别放入容器内,盖上盖,进行基本发酵。
7/11. 发酵好的面团分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。
8/11. 将可可面团整形成边长约20厘米的正方形,含巧克力豆的白色面团擀成边长约16厘米的的正方形,铺在翻面后的可可面团上。
9/11. 将面团轻轻卷起。
10/11. 放入吐司模内,盖上盖,放温暖湿润处进行最后发酵。
11/11. 面团发至模型九分满高度,放入预热的烤箱中,190度30分钟左右,出炉后即刻脱模。